Менеджмент в общественном питании

Оптимальная температура воздуха в горячем и кондитерском цехах предприятия общественного питания должна быть в пределах

Согласно религиозным обычаям и культовым запретам китайцы не употребляют в пищу

Оценку критериев качества услуг, предоставляемых предприятиями-конкурентами, следует осуществлять по

На государственном и отраслевом уровнях осуществляется стандартизация

Ошибочным является утверждение, что меню предприятия общественного питания

Ошибочным является утверждение, что купе-буфеты

Преимуществом пользуются лица старшего возраста перед младшими при обслуживании по меню

Ошибочным является утверждение, что

В рабочих столовых норматив посадочных мест на 1000 работающих составляет

Инспекционный контроль за соответствием сертифицированной услуги осуществляется органом, выдавшим сертификат, в течении всего срока действия сертификата, но не реже одного раза в

Ошибочным является утверждение, что в общественном питании

Мусульманская религия запрещает употребление

На бору самолета все блюда подаются на подносе в одноразовой посуде туристам

Ошибочным является утверждение, что

Вид обслуживания, при котором гости делают заказ предварительно, обслуживание осуществляется официантами в строго установленный промежуток времени, - это

. В студенческих столовых норматив посадочных мест на 1000 студентов составляет

Меню заказных блюд является разновидностью меню

Пассажирам самолетов предоставляется горячее питание при рейсах продолжительностью свыше

Согласно СНП нормы площади производственного помещения на одного работающего для холодного цеха предприятия общественного питания приняты

Для того, чтобы «шведский стол» был рентабельным для ресторана класса «люкс» необходимо минимум ______ гостей

Ошибочным является утверждение, что

Вид обслуживания, при котором официант использует вспомогательный столик, на котором заканчивается приготовление пищи и определяются порции, - это обслуживание

Затраты на частное посредничество в поиске персонала и частные консультации по кадрам в зависимости от квалификации искомой должности могут составлять _________ годовой зарплаты вновь принятого сотрудника

Вид обслуживания официантами группы гостей по меню обеда или ужина с ограниченным ассортиментом блюд за предварительно накрытыми столами на 4, 6, 8 человек, - это

Вид обслуживания, при котором еду подают на одном блюде для всех сидящих за столом и официант наполняет тарелки гостей, - это обслуживание

На борту самолета кроме прохладительных напитков и бокала вина предлагают виски, джин и коньяк пассажирам

Фабрики - заготовочные, комбинаты полуфабрикатов рекомендуется располагать в зоне города

Ошибочным является утверждение, что в производственных помещениях предприятия общественного питания

Вид обслуживания, при котором официант подает на стол блюда на несколько порций и гости берут еду сами, - это обслуживание

Ошибочным является утверждение, что на предприятиях общественного питания

Ошибочным является утверждение, что

Для выявления относительного качества услуг предприятий общественного питания по отношению к конкурентам следует выделять важнейшие с точки зрения потребителей

Ошибочным является утверждение, что в общественном питании

Наличие эстрады и танцплощадки обязательны в ресторанах класса

Тип предприятия общественного питания в пассажирских поездах должен соответствовать

Опрятный вид персонала, быстрое обслуживание, чистые скатерти - это примеры __________ качеств для услуг общественного питания

С позиции потребителя качество услуг общественного питания имеет следующие составляющие

Ошибочным является утверждение, что

Ошибочным является утверждение, что

Моечные на предприятии общественного питания относятся к группе помещений

Согласно ГОСТР 50762 - 95 «Общественное питание. Классификация предприятий» к основным типам предприятий общественного питания относятся

Магазины-кулинария относятся к группе помещений предприятия общественного питания

Согласно СНП коэффициент использования площади, учитывающий проходы между оборудованием для производственных помещений горячего цеха предприятия общественного питания равен

Согласно СНП коэффициент использования площади, учитывающий проходы между оборудованием для производственных помещений заготовочных цехов предприятия общественного питания равен

Предварительная сервировка стола закусочными тарелками и приборами осуществляется на борту самолета для туристов

Ошибочным является утверждение, что

Ошибочным является утверждение, что

Хлеборезка на предприятии общественного питания относится к группе помещений

Вид обслуживания, при котором заказанную еду раскладывают по порциям на тарелки на кухне и затем разносят их по столам, - это обслуживание