Менеджмент в общественном питании

Вагоны-рестораны в поездах дальнего следования должны быть открыты

Согласно СНП нормы площади производственного помещения на одного работающего для горячего цеха предприятия общественного питания приняты

. Ланч состоит из

Российский фактор национальной кулинарной традиции особенно сильно проявляется в национальных кухнях

Согласно СНП коэффициент использования площади, учитывающий проходы между оборудованием для производственных помещений холодного цеха предприятия общественного питания равен

. Ошибочным является утверждение, что на предприятиях общественного питания производственные помещения

Услуги общественного питания определяются исполнителем (предприятием общественного питания) в соответствии с его

Выход блюд не указывается в меню

Неверным является утверждение, что кафе различают по

Ошибочным является утверждение, что

Ошибочным является утверждение, что второй завтрак принят в (во)

Ошибочным является утверждение, что

Выделяют следующие основные группы помещений предприятия общественного питания

Для малых городов в сети общедоступных предприятий общественного питания средний норматив мест на 1000 человек составляет

Ошибочным является утверждение, что

В зависимости от характера производства предприятии общественного питания делятся на

Относительная влажность воздуха в цехах производственных помещений предприятия общественного питания должна быть

Вид обслуживания, предусматривающий выбор гостем при активной помощи официанта блюд и напитков по предлагаемому меню с последующей передачей заказов на кухню, приготовление и сервировкой заказанных блюд и напитков, - это

Предприятия общественного питания выполняют взаимосвязанные функции (функций)

. Оптимальная температура воздуха в заготовочном и холодном цехах предприятия общественного питания должна быть в пределах

Ошибочным является утверждение, что на предприятиях общественного питания, работающих по методу самообслуживания

Методика выявления относительного качества услуги общественного питания включает

Ошибочным является утверждение, что жители южных стран

Санитарные правила и нормы рекомендуют отводить под кухню ресторана не менее ___________ его площади

Ошибочным является утверждение, что в вагоне-ресторане

Помимо перечисленных: совместимость, взаимозаменяемость, последовательность принципами составления меню являются

Сервировка стола, которую производят по заранее известному меню заказа, обычно при обслуживании банкетов и других мероприятий, называется

Вестибюль с гардеробом для посетителей относятся к группе помещений предприятия общественного питания

Ошибочным является утверждение, что столовые различают по

Персонал предприятия общественного питания - это

. Согласно СНП нормы площади производственного помещения на одного работающего для заготовочных цехов предприятия общественного питания приняты

Вид самообслуживания, позволяющий гостям свободно выбирать из большого ассортимента блюд любые понравившиеся в неограниченном количестве за предварительно оплаченную фиксированную сумму, - это

Складские помещения предприятий общественного питания могут размещаться

. Ошибочным является утверждение, что рабочие места на предприятиях общественного питания организуются

Ошибочным является утверждение, что предметная специализация предприятий общественного питания предусматривает

Самым сложным и дорогим видом обслуживания является обслуживание

Ошибочным является утверждение, что

Ошибочным является утверждение, что меню комплексного обеда

Столовые при общеобразовательных школах создаются при количестве учащихся не менее

67. Разработка программы качественного сервиса, предоставляемого в сфере общественного питания, должна начинаться с обеспечения