Товароведение продовольственных товаров

Мороженой считается рыба с температурой внутри мышц от ________°С

«Исходный образец» товара

Безалкогольные напитки в зависимости от вида сырья, состава и способа приготовления подразделяют на следующие виды:

К физико-химическим методам консервации относят:

Соотнесите виды масел с их определениями

Медленное обезвоживание предварительно посоленной рыбы жирной и средней жирности – это

Икра черная добывается из рыб семейства

В живом виде реализуется рыба

Сохраняемость крупы зависит от

К внутренним факторам, вызывающим снижение качества или порчу товаров при хранении, относят:

Изучение характеристик товара, составляющих его потребительную стоимость, а также изменений их на всех этапах товародвижения, является целью

Клетчатка, служащая главным компонентом клеточных стенок растений, называется

Несоответствия, существенно влияющие на использование по назначению товаров, но не влияющие на безопасность для потребителя и окружающей среде, относят к дефектам

Несоответствия товаров установленным требованиям, которые могут нанести вред жизни, здоровью потребителя или окружающей среде, относят к дефектам

Совокупность климатических и санитарно-гигиенических требований, обеспечивающих сохраняемость товаров, называется

Биологическая ценность кисломолочных продуктов обусловлена содержанием

Товар, который соответствует установленным требованиям по всем выбранным показателям, называется

Главным консервантом при квашении и солении овощей является

Рыбные консервы "шпроты" вырабатывают из

Марочные виноградные вина - это вина, полученные

Малина относится к группе ягод

Соотнесите виды ценностей продовольственных товаров с их характеристиками

Способ обеспечения и удлинения сроков хранения готовой продукции, по сравнению с исходным сырьем, называется методом

К химическим и биохимическим методам относят консервирование

Крупы делятся на номера по признаку крупы

Колотые ядра гречихи, которые получают как побочный продукт при производстве ядрицы, называются

Вырабатывают на мельницах при сортовом помоле зерна пшеницы

Пастеризованное молоко проходит термическую обработку при температуре _______°С

Причиной химического бомбажа является

В зависимости от способа выпечки хлеб подразделяется на

Процессы производства муки в значительной мере определяют(ет) _________ муки

Количественные потери, вызываемые процессами, которые свойственны товарам и происходят при их транспортировании, хранении и реализации без герметичной упаковки, называются

Наиболее распространенными заболеваниями хлебобулочных изделий являются:

Ядро проса, полностью освобожденное от цветочных пленок, плодовых и семенной оболочек, а частично – от алейронового слоя и зародыша, называется

Широко распространенными грибковыми заболеваниями плодов и овощей являются следующие:

Состав воздуха в помещении для хранения многих товаров обычно следующий:

В основу классификации яиц положены такие признаки, как

Показатель - кислотность хлеба - измеряется в

Дефекты разделяются на:

Йогурт представляет собой особый вид ________ с добавками фруктов и ягод

Мясо по степени свежести делится на группы

В зависимости от срока и вида хранения, качества и массы куриные пищевые яйца подразделяют на:

Экспертиза качества макаронных изделий проводится на соответствие требованиям

Проходные рыбы – это рыбы, которые живут в

Плодовые овощи подразделяются на:

Соотнесите признаки ассортимента с их определениями

Срок хранения рыбы холодного копчения составляет ___ месяцев (ответ дать цифрой)

Товар, имеющий несоответствия установленным требованиям, но могущий быть реализованным по более низкой цене, называется ликвидным(ой)

Соотнесите виды плодов с группами, к которым они относятся