Товароведение продовольственных товаров

Оценка экспертами характеристик, а также их изменений в процессе товародвижения для принятия решений, выдачи независимых и компетентных заключений, называется

К свежим относятся яйца, хранившиеся после снесения не более ___ суток

Твердые сыры делятся на группы по признакам

Естественные потери, вызываемые технологическими процессами по подготовке товаров к продаже, называются

Для построения гормона тироксина нужен

Коровье масло получают путем

Особенность свойств мягких сыров является

Упитанность мяса характеризуется

По химической природе крахмал является сложным

Срок хранения вареных колбас высшего сорта составляет со дня производства

Целые ядра гречихи, освобожденные от плодовых оболочек, называются

Рыбные консервы – это консервы

«Средняя проба»

В зависимости от технологии приготовления чай подразделяют на:

Качество продовольственных товаров определяют методами

Метод кислотного консервирования уксусной кислотой в концентрации 0.4-1,8% - это

В зависимости от технологии приготовления и состава виноградные вина подразделяют на:

Образование и присвоение кода классификационной группировке или объекту классификации называется

Средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту товара от повреждений и потерь, а окружающую среду от загрязнения, называется

Вид растительного масла определяется по следующим показателям

Степень использования веществ пищевых продуктов организмом человека называется _______ продукта

Отличие крекера от других видов печенья обусловлено

Показателем пищевой ценности товара и признаком качества является содержание в продукте

Сырьем для получения растительных масел являются

Получение кисломолочных продуктов основано на брожении

Вегетативные овощи подразделяются на

Состояние, при котором отсутствует недопустимый риск, связанный с причинением вреда жизни и здоровью человека, называется _________ пищевых продуктов

Отличие кефира от других кисломолочных продуктов обусловлено содержанием ______ в пределах 0,5-1,5 %

Потребительские свойства топленого молока (кремовый цвет и ореховый привкус) обусловлены

Вода, находящаяся в клеточном соке и в виде капель в массе продукта или на его поверхности, считается

Характеристика товара, предполагающая способность удовлетворять конкретные потребности человека, называется потребительной

Испарение влаги и увядание объектов хранения, кристаллизация сахаров и засахаривание – это примеры процессов

Кратковременная обработка продукта высокими температурами (130-150°С) с последующим быстрым охлаждением и фасованием в стерильную тару в условиях, предотвращающих их микробиологическое загрязнение, называется ___________ стерилизацией

Биологически активными веществами являются:

Категорию яиц определяют по показателям

Упаковка, предназначенная для небольших расфасовок и сохранения товара у потребителя, называется

Кукурузную крупу подразделяют на:

Товарный сорт растительного нерафинированного масла определяется по следующему показателю

Пшеничную муку в зависимости от назначения вырабатывают следующих типов:

Текст, условные обозначения или рисунки, нанесенные на упаковку или товар, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств, - это

Посол рыбы называется улучшенным с добавлением

Стерилизованное молоко проходит термическую обработку при температуре _______°С

Основной элемент упаковки, представляющий собой изделие для размещения товара, называется

Мука ржаная делится на товарные сорта

При высокой масличности семян применяют две последовательные операции извлечения масла:

При реализации допускается примесь земли в следующих овощах

Повышению стойкости жира при хранении способствуют

Усвояемость жиров зависит от

Особенностью свойств твердых сыров является